سبرنج رولز الدجاج المغربي بالزيتون المخلل والمشمش

قطعي الدجاجة إلى قطع صغيرة الحجم. ضعي مقلاة على النار وبها زيت الزيتون، ويتم تحمير قطع الدجاج حتى يتغير لونها إلى الذهبي.

يرفع الدجاج من على النار ويترك جانبا. في وعاء على النار نضع القليل من زيت الزيتون، ويحمر به البصل والثوم ويقلب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً.

ضيفي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، البقدونس والكزبرة.

ضيفي قطع الدجاج إلى المكونات مع التقليب، ويرش عليها الملح وتقلب على النار حتى يقترب الدجاج من النضج.

ضعي المكونات في طاجن للفرن، ويضاف إليها الليمون الحامض والزيتون والمشمش المجفف. نضيف عصير الليمون إلى المكونات، ويوضع الطاجن في الفرن حتى ينضج الدجاج تماما ثم يرفع من على النار ويترك جانبا إلى أن يهدأ.

نقوم بحشو السبرنج رولز بالدجاج ونرش القليل من حبة البركة، تغلق جيدا من الأطراف، وتقلى في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالعافية .