اغسلي اللحم جيداً بالماء ثم ضعيه في قدر على النار، ضعي معه البصلة واغمريه بالماء وعندما تبدأ بالغليان أزيلي الطبقة الرغوية التي تشكلت على السطح بعدها أضيفي القرفة والفلفل الأسود وأوراق الغار والهيل واتركيه حتى ينضج.
انقعي قرص الجميد في ماء ساخن لمدة ربع ساعة، ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي. يمكن وضع نصف جميد ونصف لبن وخلطه.
في قدر آخر، اطهى الأرز مع الزيت الساخن، والملح والكركم، ثم أضيفى كمية مناسبة من الماء، واتركي الأرز حتى ينضج.
بعد نضوج اللحم أضيفي إليه اللبن الجميد، واتركيه يغلى مع اللحم لمدة ربع ساعة أو أكثر.
نأخذ كمية وفيرة من الأرز ونضيف لها لبن بكمية كافية فقط لتشريبه ونقطع اللحم لقطع صغيرة ونضيف الصنوبر المقلي.
باستخدام الخلطة التي اعددناها نحشي السمبوسة البلدي ونقليها بزيت غزير.
نقدمها مع لبن الجميد والجرجير والبصل.