قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
ضعي الدجاج في مقلاة مجوفة على نار متوسطة مع الملح والثوم والزيت وورق الغار ورشة الهيل حتى يجف ماء الدجاج.
نفرم البصل ونضيفه على الدجاج ونضيف الفلفل الأسود وملعقة السكر ونحرك حتى يبدأ ماء البصل بالنزول ثم نضع ماء بمقدار ما يغطي الدجاج فقط ونتركه يطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يجف الماء تماماً ويتكرمل البصل.
نترك الحشوة تبرد تماماً ثم نحشي شرائح السمبوسة ونقليها بالزيت الغزير ونقدمها بجانب الزبادي أو البطاطا البيوريه.