نقطع خبز البريوش إلى مكعبات كبيرة و نحمصه في الفرن أو في المقلاة الهوائية.
نسخن الحمص المسلوق في ماؤه لأننا سنحتاج الماء بعد قليل ( الماء يجب أن يغمر الحمص بمقدار اصبع).
في وعاء كبير نضع الطحينية والثوم والليمون والحمص بالطحينية والزبادي وملح وفلفل حسب الرغبة ونخفقهم جيداً.
نضيف القليل من ماء الحمص في حال كان قوام الخليط جامداً. القوام المطلوب سائل نسبياً.
نترك الخليط جانباً ثم نحضر الخبز المحمص ونضعه في وعاء كبير ونضيف عليه من ماء الحمص وثلاثة أرباع كمية الحمص الحب المسلوق ونحركه ثم نضيف نصف كمية خليط الطحينية ونحرك الخبز حتى يختلط جيداً.
نسكبه في وعاء التقديم ونرتبه ثم نضيف بقية خليط الطحينية على الوجه.
نزين بالحمص الحب المتبقي والبقدونس والبابريكا ونقلي الصنوبر في زيت الزيتون ونضعه عند التقديم.