نخرج البف باستري من الفريزر و نتركه يذوب تماماً و نحضر الحشوة في هذه الأثناء.
في قدر كبير نضع السبانخ المغسول و المفروم على النار مع رشة ملح و نقلبه حتى يبدأ ينزل ماؤه ثم نطفئ النار و نبدأ بعصير السبانخ حتى يخرج كل الماء.
بعد أن يبرد قليلا نضيف له البصل المفروم و الملح و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون و السماق و معجون الفلفل( اختياري) والصنوبر ( اختياري) و نتذوق و نعدّل على المقادير حسب الرغبة.
بعد أن جهزنا الحشوة نبدأ العمل بالبف باستري على سطح نظيف، نأخذ مربع من البف باستري و نحشيها و نغلقها من كل الأطراف. ( لتشكيل شكل المثلث نأخد قطاعة بشكل دائرة و نقطع مربع البف باستري و نضع الحشوة بالمنتصف و نأخذ جانبين ونغلقهما بالأصابع على بعضهما و نختم بغلق الجانب الثالث لنحصل على مثلث)
نرتب الفطائر في صينية الخبز و ندهنها بالبيضة المخفوقة من الخارج و نرشها بالسمسم( اختياري).
نخبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ لمدة ١٥-١٨ دقيقة ثم نحمرها من فوق لبضعة دقائق حتى تكتسب لون جميل.