نغسل الباذنجان و نقطعه إلى مكعبات صغيرة و نقليه بالمقلاة الهوائية مع القليل من الزيت أو نحمره بالفرن ( لا نحتاج قليه بزيت عميق لهذه الوصفة)
في هذه الاثناء نقلي البصلة بملعقة زيت في طنجرة متوسطة الحجم حتى تصبح شفافة ثم نضيف عليها اللحم المفروم و نقلبه حتى ينضج.
نضيف الباذنجان المقلي و البندورة المقطعة و الفلفل و القرفة والبهار و مكعب مرقة الدجاج أو الملح و صلصة البندورة ونضيف مقدار نصف كوب ماء و نترك المزيج يطبخ حتى يجف الماء ثم نترك الخليط يبرد تماماً.
نحشي العجينة بمقدار ملعقة و نصف كبيرة من الخليط و نغلقه بالماء و الطحين.
نحضر غموس اللبن بخلط اللبن مع سن الثوم المهروس و عصير الليمون و الملح و نحركه جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.
نقلي السبرينغ رولز مباشرة و نقدمها مع غموس اللبن و نزينها بالبقدونس المفروم و الرمان.