نضع الكنافة في محضرة طعام ونفرمها نصف فرمة ثم نذوب الزبدة ونضيفها على الكنافة ونضربها مرة أخرى حتى تمتزج الكنافة والزبدة معاً ثم نضعها في وعاء.
نخرج مربعات البف باستري ونتركها تذوب قليلا ثم نقطع كل مربع إلى أربع مربعات صغيرة.
نغمس المربعات في اللبن ، ثم نغمسها في خليط الكنافة والزبدة وتأكدي من الضغط قليلاً على البف باسترى حتى تلتصق الكنافة بها، ثم نضعها في صينية مغطاة بورق الخبز.
نخبزها في فرن محمى مسبقا على حرارة ١٨٠ لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى ينتفخ البف باستري وتأخذ الكنافة اللون البني الذهبي ونحمرها قليلا من فوق ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد على شبك.
اخلطي القشطة وجبن الريكوتا وماء الورد في وعاء.
عندما تبرد تماماً نفتح كل مربع من الجانب من جهة واحدة ونحشيه بملعقة صغيرة من خليط القشطة وجبنة الريكوتا المحضر والمخلوط مسبقاً في وعاء.
عند التقديم نسكب القليل من الشيرة(القطر) على صحن التقديم ثم نرتب حبات الكنافة بف على الصحن ونسكب المزيد من الشيرة عليها ونرش الفستق الحلبي المطحون.