السمبوسة وجبة خفيفة ورائعة المذاق، وأكثر ما يميزها طراوة حشوتها من الداخل وقرمشتها من الخارج وهاتان الميزتان أهمّ مواصفات هذه الوجبة. ومع ذلك ففي كثير من الأحيان عندما تقومين بتحضيرها في المنزل. لا تحصلين على نفس المقرمشة التي تحصلين عليها في تجارب أخرى.
إذًا ما هو السر وراء تحضير سمبوسة ساخنة ومقرمشة؟
١-لا تقومي بقليها في زيت مرتفع الحرارة:
عند تحضير السمبوسة في المنزل لا يجب عليكِ قليها في زيت شديد السخونة. لقد لاحظنا أن البعض يرتكبون هذا الخطأ أثناء تحضير السمبوسة. يحاولون قليها مثل الفطائر. وتلك ليست الطريقة الصحيحة لقلي السمبوسة. فإذا كنتِ تقلينها على نار عالية ستلاحظين تكوين فقاعات تتشكل على غلافها الخارجي. وهذا يؤثّر سلبًا على شكلها وملمسها الخارجي. إضافةً، عندما تقومين بقليها على حرارة مرتفعة، تصبح الطبقة الخارجية من الغطاء هشة بشكلٍ فوري لكن الطبقات الداخلية للعجين تبقى طرية وغير مطهيّة. وبالتالي، لا تصل السمبوسة إلى درجة القرمشة المطلوبة. لهذا ننصحكِ بعدم قليها على نار قوية إذا كنت ترغبين بنتيجة هشّة ومقرمشة.
٢-احتفظي بها في وعاء أو طبق.
هذا صحيح! إذا كنتِ قد ذهبت إلى مطاعم الوجبات الخفيفة فلا بدّ من أنّك لاحظت أن البائعين لا يغطون أبدًا مأكولاتهم المقلية بأي غطاء.وكذلك الأمر مع السمبوسة.
ولكن لماذا لا يغطّونها؟
السبب هو الحفاظ على هشاشة وقرمشة مأكولاتهم المقلية ولو لدقائق إضافية على الأقل. أمّا إذا وضعت في صندوق أو وعاء مغطى، فإنّها تفقد قوامها المقرمش بسرعة وتتحوّل إلى قوام رطبة وطرية في غضون لحظات. وهذا بسبب زيادة درجة الحرارة الداخلية للصندوق أو الحاوية المغلقة. ينبعث البخار الناتج عن السمبوسة أو أي مقليات أخرى في وعاء مغطى، ويتم امتصاصه في النهاية مرة أخرى. لذلك ، يجب عليكِ عدم الاحتفاظ بها في مثل هذه المحتويات المغلقة. احتفظي بها عوضًا عن ذلك في وعاء أو طبق حتى يتبدّد الهواء الساخن في الجو.
ملاحظة – الوجبات الخفيفة المقلية تبرد بسبب التعرض المباشر لدرجة حرارة الغرفة.
إذا كنتِ ترغبين في إعادة تسخين السمبوسة، فما عليك إلّا وضعها في المقلاة أو الميكروويف لبضع دقائق.
نأمل أن تكون هذه النصائح التي قدمناها لكِ مفيدة لتحافظي على السمبوسة مقرمشة لبضع ساعات على الأقل.
للمزيد من الوصفات الرائعة والشهية تابعونا على انستغراموفيسبوك.
