(بوغاتسا ) فطيرة السميد المحلى اليونانية بالفيلو

يُمزج السكر والحليب في قدر متوسطة الحجم و توضع على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر.

مع التحريك باستمرار ، نضيف السميد تدريجياً , نقوم بإضافة ورشة ملح ونتركها لمدة ٣ دقائق حتى يتكاثف المزيج.

نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة وخلاصة الفانيليا مع التقليب حتى تمتزج المكونات. و يسكب المزيج في وعاء ، ويُغطى السطح بورق الخبز و يُترك ليبرد تمامًا و في هذه الأثناء يسخن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية.

تذوب الزبدة المتبقية وتترك جانبا.

نفرد عجينة الفيلو نضعها بين منشفتي شاي نظيفتين على المنضدة.

ندهن قالب كيك دائري منخفض الجوانب مقاس ٢١ سم بالزبدة وندهن ورقة من الفيلو بالزبدة ونضعها في قالب الخبز بحيث تكون الحواف متدلية.

نكرر ذلك مع ٩ أوراق أخرى مع تغيير الزاوية قليلاً في كل مرة أثناء وضع الفيلو في القصدير (يؤدي ذلك إلى تكوين حافة متساوية حول القصدير).

يُسكب كاسترد السميد بالملعقة بالتساوي على الفيلو.

نقوم بقص ١٠ ورقات من ورق الفيلو في مربع كبير بما يكفي لتغطية سطح القصدير و ندهن كل ورقة بالزبدة و نغطي سطح الكاسترد.