نخرج عجينة البراتا من الفريزر حتى تذوب تماما و في هذه الأثناء نحضر الحشوة
في طنجرة صغيرة نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف البصلة المفرومة و نقلبها حتى يصبح لونها شفاف ثم نضيف اللحمة المفرومة و نطبخها مع البصل و نضيف لها الفلفل الأسود و القرفة والبهار الحلو
عندما تنضج اللحمة تماما نضيف الملح حسب الرغبة و نتذوق حتى نتأكد من الطعم و نطفئ النار عندما يجف الماء تماماً ثم تترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً قبل استخدامها
نرش الطحين على لوح العمل أو رخام المطبخ النظيف و نأخذ واحدة من عجين البراتا و نضعها فوق الطحين ثم نرش الطحين أيضاً فوقها
نأخذ أداة لتقطيع العجين كما في الصورة أو باستخدام كوب نقطع العجينة إلى٧ أو ٨ دوائر متساوية
نأخذ واحدة من الدوائر و نضع القليل من الحشوة في منتصفها و نغلق الأطراف و نكرر العملية حتى انتهاء كل العجين
في طنجرة عميقة نضع ماء مغلي ما يقارب ٢ لتر و نقوم بسلق الفطائر الصغيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها مائل إلى الشفافية ثم نخرجها إلى مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد
في مقلاة كبيرة محضرة مسبقاً نضع القليل من الزيت مع ٤٠ غم زبدة حتى تذوب من ثم نضع الفطائر التي سلقناها في الماء ونحمرها قليلاً على الجهتين
لتحضير اللبن نخفق في وعاء مع الثوم المهروس و الملح و ملح الليمون حتى يصبح كريمي
في طبق التقديم نضع اللبن ثم بعد الانتهاء من تحمير الفطائر نضعها مباشرة فوق اللبن ونزين بالصنوبر المقلي والبقدونس الطازج
Ingredients
Directions
نخرج عجينة البراتا من الفريزر حتى تذوب تماما و في هذه الأثناء نحضر الحشوة
في طنجرة صغيرة نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف البصلة المفرومة و نقلبها حتى يصبح لونها شفاف ثم نضيف اللحمة المفرومة و نطبخها مع البصل و نضيف لها الفلفل الأسود و القرفة والبهار الحلو
عندما تنضج اللحمة تماما نضيف الملح حسب الرغبة و نتذوق حتى نتأكد من الطعم و نطفئ النار عندما يجف الماء تماماً ثم تترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً قبل استخدامها
نرش الطحين على لوح العمل أو رخام المطبخ النظيف و نأخذ واحدة من عجين البراتا و نضعها فوق الطحين ثم نرش الطحين أيضاً فوقها
نأخذ أداة لتقطيع العجين كما في الصورة أو باستخدام كوب نقطع العجينة إلى٧ أو ٨ دوائر متساوية
نأخذ واحدة من الدوائر و نضع القليل من الحشوة في منتصفها و نغلق الأطراف و نكرر العملية حتى انتهاء كل العجين
في طنجرة عميقة نضع ماء مغلي ما يقارب ٢ لتر و نقوم بسلق الفطائر الصغيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها مائل إلى الشفافية ثم نخرجها إلى مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد
في مقلاة كبيرة محضرة مسبقاً نضع القليل من الزيت مع ٤٠ غم زبدة حتى تذوب من ثم نضع الفطائر التي سلقناها في الماء ونحمرها قليلاً على الجهتين
لتحضير اللبن نخفق في وعاء مع الثوم المهروس و الملح و ملح الليمون حتى يصبح كريمي
في طبق التقديم نضع اللبن ثم بعد الانتهاء من تحمير الفطائر نضعها مباشرة فوق اللبن ونزين بالصنوبر المقلي والبقدونس الطازج
