نذوّب عجينة الفيلو تمامًا.
نحضر الحشوة عن طريق تسخين 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة. بمجرد أن يسخن، نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يصبح شفاف تقريباً، سيستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.
نضيف بعد ذلك السبانخ والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار عالية لمدة 5-8 دقائق أو حتى يقل حجم السبانخ بمقدار النصف. نستمر في طهي كل السوائل من المقلاة إلى أن تجف السبانخ قليلاً.
بعد ذلك يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء كبير.
نضيف بعد ذلك باقي المكونات (1 كوب من جبنة الفيتا المفتتة، حفنة من النعناع الطازج المفروم ناعماً، 1/4 كوب من جبن الرومانو المبشور، بيضة واحدة، ملح وفلفل حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا، 1 / ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون وربع ملعقة صغيرة هيل وضمة من البقدونس الطازج).
نأخذ ورقة واحدة من عجينة الفيلو (تأكدوا من تغطية الأوراق المتبقية بمنشفة مطبخ نظيفة لمنعها من الجفاف).
نقوم بتقطيع ورقة الفيلو إلى شريحتين إذا كنتم تريدون أن تكون اللفائف أكبر أو 3 شرائح إذا كنتم تريدونها أصغر، ستحصلون على ثلاثة مستطيلات طويلة.
نرش الرقاقات أو ندهنها بالزيت.
نطوي كل شريحة من المنتصف لنحصل على طبقة مزدوجة من العجين.
نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجانب القصير من المستطيل ونلف العجين لتغليف الحشوة.
ندهن الرول النهائي بقليل من الزيت.
نكرر مع الأوراق المتبقية.
ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع اللفائف عليها.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نخبزها لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو نستخدم المقلاة الهوائية ونخبزها على نفس درجة الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق تقريباً.
تقدم مع الزبادي اليوناني.
Ingredients
Directions
نذوّب عجينة الفيلو تمامًا.
نحضر الحشوة عن طريق تسخين 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة. بمجرد أن يسخن، نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يصبح شفاف تقريباً، سيستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.
نضيف بعد ذلك السبانخ والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار عالية لمدة 5-8 دقائق أو حتى يقل حجم السبانخ بمقدار النصف. نستمر في طهي كل السوائل من المقلاة إلى أن تجف السبانخ قليلاً.
بعد ذلك يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء كبير.
نضيف بعد ذلك باقي المكونات (1 كوب من جبنة الفيتا المفتتة، حفنة من النعناع الطازج المفروم ناعماً، 1/4 كوب من جبن الرومانو المبشور، بيضة واحدة، ملح وفلفل حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا، 1 / ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون وربع ملعقة صغيرة هيل وضمة من البقدونس الطازج).
نأخذ ورقة واحدة من عجينة الفيلو (تأكدوا من تغطية الأوراق المتبقية بمنشفة مطبخ نظيفة لمنعها من الجفاف).
نقوم بتقطيع ورقة الفيلو إلى شريحتين إذا كنتم تريدون أن تكون اللفائف أكبر أو 3 شرائح إذا كنتم تريدونها أصغر، ستحصلون على ثلاثة مستطيلات طويلة.
نرش الرقاقات أو ندهنها بالزيت.
نطوي كل شريحة من المنتصف لنحصل على طبقة مزدوجة من العجين.
نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجانب القصير من المستطيل ونلف العجين لتغليف الحشوة.
ندهن الرول النهائي بقليل من الزيت.
نكرر مع الأوراق المتبقية.
ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع اللفائف عليها.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نخبزها لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو نستخدم المقلاة الهوائية ونخبزها على نفس درجة الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق تقريباً.
تقدم مع الزبادي اليوناني.
